醬料小百科 - 開封了的豉油 應該放在哪裡?
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開封了的豉油 應該放在哪裡?
「我幾乎每天都用豉油煮食，為何豉油會突然發霉？」
「我將廚房打掃得乾乾淨淨，不會出現蚊蟲，為何豉油仍會發霉？」
「每次用完豉油後要蓋好，並存放於陰涼乾爽的地方，不是嗎？」
「豉油浮現了白點，到底是什麼？」
「廚房醬料架上放置不同醬料，為何只有豉油會發霉？」
間中會收到顧客查詢，問及有關豉油開封後會出現發霉情況， 要解決「發霉」這個問題，首先要瞭解李錦記豉油的賣點及與市面上其他豉油的不同之處 —— 全線不含防腐劑、天然生曬釀造及醞含豐富蛋白質。
而以上3個李錦記豉油的賣點, 雖然令顧客食得安心, 為食物提鮮, 但已開封的李錦記豉油必須放進雪櫃, 否則就會提高發霉的機會！為甚麼?
由於李錦記豉油全屬天然發酵，而且含有豐富蛋白質，香味馥芳，開封後特別容易惹來蒼蠅，甚至會於豉油中產卵，不想豉油成為蒼蠅的「產房」，開封後便要放進雪櫃。 李錦記全線豉油都不加防腐劑, 所以即使廚房收拾得整齊乾淨，沒有蚊蟲，空氣中的細菌容易與豉油產生化學作用，導致豉油發霉。
