Authentic Asian Sauces
麻辣海皇XO醬焗脆鯇腩
預備食材
材料
- 脆鯇魚腩450克（切塊）
- 紅尖椒20克（切角）
- 青尖椒20克（切角）
- 薑50克（（切片）
- 葱50克（切段）
醃料
- 李錦記海皇XO醬(椒香麻辣) 1/2茶匙
- 李錦記雙璜醇釀頭抽 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉 1茶匙
調味料
- 李錦記海皇XO醬(椒香麻辣) 2湯匙
- 李錦記辣椒豉油 2茶匙
- 李錦記雙璜醇釀頭抽1茶匙
- 李錦記無激素*特鮮雞粉(不加味精) 1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
將脆鯇魚腩醃5分鐘並將調味料預先拌匀備用
-
燒熱油鑊，以小火將脆鯇魚腩煎至8成熟，盛起備用
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再次燒熱油鑊，以中火爆香薑後，放入紅尖椒﹑青尖椒及蔥炒勻
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最後放入脆鯇魚腩和調味料，以大火炒至脆鯇魚腩全熟即可
貼士:
清洗脆鯇魚腩内部時，其黑膜要刮淨，以去除腥味
鯇魚本身比較重泥味，用煎的方法配合李錦記海皇XO醬(椒香麻辣)，可辟除泥味
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