Authentic Asian Sauces

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剁椒魚頭

剁椒魚頭

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    30分鐘

中式食譜 海鮮 晚餐 少於60分鐘

預備食材

材料

  • 大魚頭 1 只 (500 克)
  • 剁椒
  • 鹽 4 克
  • 大蔥 5 克

醃料

  • 薑 5 克
  • 料酒

調味料

  • 李錦記蒸魚豉油 20 克
  • 李錦記辣豆瓣醬少許
  • 李錦記蒜蓉辣椒醬少許

使用了以下
李錦記產品

蒸魚豉油

豉油

蒸魚豉油
辣豆瓣醬 240克

辣椒醬料

辣豆瓣醬
蒜蓉辣椒醬 225克

辣椒醬料

蒜蓉辣椒醬

烹調步驟

  1. 先將魚頭洗乾淨，剖開魚頭，放上料酒，薑片醃一會。

  2. 在魚頭上放一層蒜蓉辣椒醬，辣豆瓣醬及剁辣椒，因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸氣上來再放魚頭，放入鍋中蒸20分鐘。
  3. 魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。
  4. 最後撤上蔥花，淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。

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