烹調步驟

1. 先取出咸蛋黃，以清水沖洗後，蒸10分鐘，再壓成蓉備用。
2. 用廚房紙將鮑魚印乾，再撲上粟粉。
3. 將10片九層塔撲上粟粉。
4. 中火燒熱油，放入鮑魚及九層塔，半煎炸至金黃色後，撈起備用。
5. 以小火煮溶牛油，放入鹹蛋黃炒至起泡。
6. 加入鮑魚及餘下5片九層塔炒勻至完全被鹹蛋黃包裏。最後灑上已煎炸的10片九層塔。