Authentic Asian Sauces

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Sichuan-style Spicy Pepper Konjac Noodles_600

川味椒香拌蒟蒻麵

  • 難度 Level: 1
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    5分鐘

  • 烹煮時間

    10分鐘

預備食材

材料

  • 蒟蒻麵2包
  • 花生碎10克
  • 溏心蛋2隻（切半）
  • 芝麻、芫茜、青瓜絲、蔥花、紅椒絲 裝飾用，適量

調味料

  • 李錦記勁麻青花椒油2湯匙
  • 李錦記芝麻醬2茶匙
  • 李錦記麻辣紅油辣醬1茶匙
  • 李錦記臻選香醋2湯匙
  • 李錦記蒜蓉1湯匙
  • 李錦記減鹽頭抽1茶匙
  • 白開水30毫升

使用了以下
李錦記產品

Tingly Green Peppercorn Oil 310

辣椒醬料

勁麻青花椒油
芝麻醬直立唧唧裝 190克

基礎烹調醬料, 沙律/涼拌醬汁

芝麻醬
麻辣紅油辣醬

辣椒醬料

麻辣紅油辣醬
臻選香醋

基礎烹調醬料, 沙律/涼拌醬汁, 醋

臻選香醋
蒜蓉 213克

基礎烹調醬料

蒜蓉

豉油

減鹽頭抽

烹調步驟

  1. 將所有調味料攪拌均勻成拌麵汁， 如太濃稠可多加一點水，備用。

  2. 蒟蒻麵取出包裝後用水沖洗，輕輕搓洗，將麵放入滾水中，煮約 10秒，取出，瀝乾，放涼。

  3. 將蒟蒻麵放入拌麵汁攪勻，鋪上其餘食材即成。

  4. 貼士：溏心蛋做法：蛋放室溫，水滾後輕輕放入蛋，煮7分鐘後馬上撈起放冰水，直到完全冷卻，便可剝殼。