Authentic Asian Sauces

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麻辣XO醬涼拌花蛤

麻辣XO醬涼拌花蛤

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    40分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

晚餐 假日食譜 海鮮 蔬菜 午餐 晚餐 少於60分鐘

預備食材

材料

  • 花蛤 600克
  • 雲耳仔 60克
  • 青瓜(切絲) 100克
  • 芫茜莖(切小段) 20克
  • 芝麻 適量

沙律汁

  • 李錦記海皇XO醬(椒香麻辣) 4湯匙
  • 李錦記花椒辣油 2湯匙
  • 李錦記減鹽頭抽 2湯匙
  • 李錦記純石磨芝麻油 1湯匙
  • 李錦記特鮮菇粉 1茶匙
  • 花生醬 2湯匙
  • 食用水 2湯匙
  • 蒜蓉 20克

使用了以下
李錦記產品

海皇XO醬(椒香麻辣)

XO醬

海皇XO醬(椒香麻辣)
花椒辣油 115毫升

辣椒醬料, 沙律/涼拌醬汁

花椒辣油

豉油

減鹽頭抽
純石磨芝麻油

基礎烹調醬料

純石磨芝麻油
特鮮菇粉

調味粉, 湯底

特鮮菇粉 (不加味精)

烹調步驟

  1. 先將花蛤放入清水中浸泡 30 分鐘，清洗殼面的殘泥，再用清水沖洗幾次，瀝乾水分，備用。
  2. 把所有涼拌醬材料混合，備用。
  3. 將花蛤煮熟，浸冰水備用。雲耳仔灼熟備用。
  4. 將所有材料加入涼拌醬拌勻。
  5. 最後灑上芝麻即可。
  6. 貼士：
    在浸泡花蛤的過程中加入一些鹽，有助於去除花蛤身上的沙粒。

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