Authentic Asian Sauces
金華火腿雞片冬菇夾豆腐
預備食材
材料
- 豆腐2盒
- 金華火腿片 20克
- 甘筍 50克
- 冬菇 2隻
- 雞肉100克
- 李錦記紹興花雕酒１茶匙
- 糖１茶匙
- 薑片2片
- 小棠菜6棵
- 葱花 10克
醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油1湯匙
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油2湯匙
- 李錦記特鮮生抽2茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 水6湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
冬菇浸軟，切片。甘筍、雞肉、豆腐斜切片。
雞肉以蠔油醃10分鐘。
-
金華火腿灑下紹興酒及糖，蒸20分鐘。
-
豆腐、金華火腿、甘筍、雞肉排列在蒸碟內，大火蒸15分鐘。
-
棠菜以油鹽水，灼熟，盛起排在豆腐兩旁。
-
燒熱油鍋，爆香薑片，加入調味料煮滾，澆上豆腐上，灑上葱花即成。
貼士: 先蒸過的金華火腿可使味道更突出，亦較易切片。
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