Authentic Asian Sauces
麻辣XO醬海鮮炒米粉
預備食材
材料
- 蝦仁50克
- 魷魚鬚50克
- 帶子50克
- 乾米粉100克
- 銀芽120克
- 紅椒絲10克
- 葱段20克
醃料
- 李錦記無激素*特鮮雞粉1茶匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
調味料
- 李錦記海皇XO醬(椒香麻辣) 2湯匙
- 李錦記特鮮生抽1湯匙
- 李錦記特級老抽1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
蝦仁，帶子，魷魚鬚用醃料醃5分鐘，調味料預先拌匀備用
-
熱水中加1茶匙油，下米粉浸至軟身， 撈起瀝乾備用
-
燒熱油鑊，煎熟海鮮備用
-
再次燒熱油鑊，
下銀芽大火快炒10秒，盛起備用。
原鑊加2茶匙油，
下紅椒絲﹑葱段和米粉以小火炒至夠熱，
再加入海鮮和預先拌勻的調味料，中火炒勻，
最後加回銀芽炒匀即可 -
貼士：
浸米粉時加少許油，米粉不會太黏，炒時較容易散開
以李錦記無激素*特鮮雞粉醃海鮮，可辟除雪味和帶出海鮮的鮮甜味
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