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豉香素菜涼拌

焗蒜香一字骨

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    30分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

  1. 把蒜頭壓成蓉備用。

    把一字骨洗淨印乾水份,加入雞粉、蒜蓉、蒜粉、糖、生抽、老抽紹興酒拌勻。

  2. 加入生粉拌勻。加入蛋白拌勻,醃6小時以上。

    把牛油加熱至溶化。

  3. 在烤盤上鋪上錫紙後架上烤架,把一字骨放在烤架上,掃上一半牛油溶液後,放入已預熱至200℃的焗爐中,置於中層焗10分鐘。

  4. 把一字骨翻面後,再掃上餘下的牛油溶液,再放回200℃的焗爐中,置於中層多焗10分鐘。
  5. 把辣椒切成小粒。

  6. 取出一字骨,上碟後灑上辣椒和蔥花即成。

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