叉燒醬黑毛豬肉乾

烹調步驟

1. 免治豬肉與金牌秘坊叉燒醬料包及米酒拌勻至起膠，放雪櫃醃1小時。

2. 取適量免治豬肉，放在兩張牛油紙中間，用麵粉棍把免治豬肉壓平至2毫米厚，連牛油紙再放雪櫃冷藏1小時。
3. 除去其中一塊牛油紙，放入氣炸鍋中，以165度氣炸12分鐘。
4. 取出均勻塗上掃面醬，然後將肉乾翻轉放在另一張牛油紙上，再均勻塗上掃面醬。
5. 將肉乾再放入氣炸鍋中，以以165度氣炸8分鐘。

6. 取出肉乾，在兩面塗上麥芽糖漿，再放入氣炸鍋中，以180度氣炸3分鐘即成。

   Tips: 可以用焗爐取代替氣炸鍋，方法是將焗肉乾的溫度提升至190-200度，最後塗麥芽糖漿的溫度提升至210-220度。