烹調步驟

1. 雞蛋打散, 將鍋燒熱 至3成熱, 加1茶匙食用油, 用紙巾把油均勻地塗在鍋底, 之後倒入蛋液, 推勻, 等一面微黃時, 翻過來略煎另一面; 盛出切絲備用。
2. 金針菇用開水略燙, 瀝乾水備用; 粉皮用開水汆燙, 切條備用。
3. 將粉皮放在盤中央, 周邊按五種 顏色把食材排好。
4. 把全部調味料用水稀釋, 淋在粉皮上即可。
5. 小貼士: 若有時間, 可將黃豆醬放少許麻油及料酒大火蒸12分鐘, 更添美味。