Authentic Asian Sauces

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東坡肉餃子

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    75分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

  1. 將五花肉煮至不再出血水。
    塗上李錦記特級老抽,然後在約180度的油中炸至金黃(約5分鐘)。
    切成直徑4毫米的肉條。

  2. 將水、李錦記舊庄特級蠔油、糖、李錦記頭道原釀頭抽和少許李錦記白胡椒混合,煮成醬汁。
    再加入生薑、大蒜、蔥和八角繼續煮。
    將切好的肉放入醬汁中煮20分鐘。煮好後,把肉放入蒸籠中蒸40分鐘。
  3. 把所有餃子餡拌勻備用。
    把餃子皮材料拌勻,取出20克,將麵團搓成長條狀,再用木棒壓扁後擀成圓薄片。
  4. 在餃子皮中間放上30克餃子餡及1-2條東坡肉後,就可以包起來。
    把包好的餃子放入蒸籠裡蒸約8分鐘。
  5. 把冰花煎餃的麵粉水材料拌勻備用。
    在平底鑊上倒少許油,開中火加熱,放7-8隻餃子在中間,倒入約水餃的1/4高度的麵粉水。
    蓋上蓋子,用小火燜煎約10分鐘。開蓋,待1-2分鐘,搖一搖平底鑊,見餃與鑊分離。
    用碟子蓋住鑊面,將整個平底鑊覆轉,即完成。
     
  6.  小提示:
    *可用現成餃子皮 15塊取代。
    *使用馬蹄罐頭即可。