Authentic Asian Sauces
雙菇醋漬南蠻炸雞
預備食材
材料
- 雪白菇 50克
- 鴻喜菇 50克
- 雞肉 200克，切小件
- 洋蔥 1/4個，切絲
- 紅蘿蔔 1/4條，切絲
- 蔥粒 10克
- 栗粉 50克
醃料
- 鹽 1/2茶匙
- 李錦記白胡椒粉 適量
- 李錦記 蒜蓉1茶匙
調味料
- 水 200毫升
- 李錦記醇釀米醋 90ml
- 李錦記特鮮生抽 1湯匙
- 清酒 2湯匙
- 味醂 2湯匙
- 砂糖 1茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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調味混合後煮沸，轉小火煮2分鐘後關火，備用。
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雞肉與醃料拌勻。菇剝成小朵狀。
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燒熱中火白鑊，乾煸菇，約1分鐘，撒少許鹽，盛起後，直接倒入步驟1的醬汁中浸泡。
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小火炒香洋蔥和紅蘿蔔，約2分鐘，倒入醬汁中浸泡。
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雞肉沾上栗粉，用半煎炸的方式將雞肉炸熟。瀝乾多餘的油後，將炸雞放入醬汁中浸泡，撒上蔥花便成。
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貼士：此菜式可暖吃或冷吃，做好後放冰箱冷藏2小時，便成美味的涼菜。
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