Authentic Asian Sauces

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客家麻油雞

客家麻油雞

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    40分鐘

晚餐 肉 中式食譜 雞 晚餐 午餐 少於60分鐘

預備食材

材料

  • 細雞1隻 (1.5 公斤) 切件
  • 杞子 2克
  • 薑 100克，切片
  • 米酒 600毫升
  • 李錦記純石磨芝麻油 80毫升
  • 鹽 半茶匙

使用了以下
李錦記產品

純石磨芝麻油

基礎烹調醬料

純石磨芝麻油

烹調步驟

  1. 中小火，下麻油﹑薑片，將薑片煸至金黃。

  2. 加入雞件，將雞件煎香，煎至表面熟的狀態。

  3. 轉小火，將米酒倒下鍋。

  4. 轉大火煮滾後，再轉細火炆煮 25分鐘，最後下杞子和鹽拌勻，即成。

     

    小貼士

    全酒燉煮不加水，令麻油雞香氣更濃郁。

    冷麻油下薑片炒，因麻油不耐高溫，熱鍋大火爆炒反會帶出苦味。

    最後再加杞子，以免長時間高溫加熱令營養成份流失。

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