迷你素粽

烹調步驟

1. 紅米洗淨後用水浸過夜，瀝乾，糯米洗淨後浸約2小時，瀝乾備用；將紅米、糯米及調味料拌勻。
2. 將所有豆類及菇類與醃料拌勻留作餡料。
3. 粽葉及水草浸2小時，放入沸水中煮10分鐘，瀝乾備用。
4. 將2塊粽葉交疊成窩形，先鋪上一湯匙混好的紅米及糯米，再放入1滿湯匙的餡料，再鋪上一層混好的糯米，摺好粽葉，包成粽形，用水草包好兩端扎實；重覆以上步驟，共可包迷你素粽共15條。如果粽葉太小，可改用3塊粽葉。
5. 用大鍋放入水，水沸後放入迷你素粽[水要蓋過粽面]煮約1小時至熟，取出瀝乾。
6. 趁熱進食，吃時除去粽葉，伴以李錦記煲仔飯醬油或糖。