Authentic Asian Sauces

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HK_recipe_600_萬福喜迎春 (素蠔油拌蔬菜絲)

胡椒蝦

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

農曆新年 中式食譜 海鮮 晚餐 少於30分鐘

預備食材

材料

  • 李錦記即磨黑胡椒1湯匙
  • 李錦記即磨白胡椒1湯匙
  • 薑1片
  • 大蝦10隻
  • 李錦記蒜蓉3茶匙
  • 鹽½ 茶匙
  • 紹興酒1湯匙
  • 李錦記特鮮生抽2湯匙
  • 蔥花2湯匙

使用了以下
李錦記產品

特鮮生抽 (不加防腐劑) 500ml

豉油

特鮮生抽
蒜蓉 213克

基礎烹調醬料

蒜蓉
即磨黑胡椒

香料

即磨黑胡椒
即磨白胡椒

香料

即磨白胡椒

烹調步驟

  1. 磨出黑胡椒和白胡椒備用。

  2. 把薑切絲備用。

    剪去大蝦的蝦槍和蝦腳，剪開背部取出蝦腸，洗淨印乾備用。

  3. 把黑胡椒和白胡椒下鍋，不用下油，以小火加熱，間中拌炒，煮5分鐘至聞香後盛起備用。

    以中火燒熱油，加入薑和蒜頭炒2分鐘。

  4. 加入大蝦炒1分鐘。

  5. 加入黑胡椒、白胡椒和鹽炒1分鐘。

     

    沿着鍋邊攢酒炒勻後，加入生抽炒約4分鐘至大蝦乾身。

  6. 下蔥花炒勻即成。

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