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紅燒元貝鮑魚一品煲

紅燒元貝鮑魚一品煲

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    60分鐘

  • 烹煮時間

    30分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

  1. 燒熱油鑊,下3片薑和葱段以中火爆香,注入300毫升水和加入燴海參﹑花膠調味料。
    煮滾後,用勺盛少許汁把髮菜浸熱備用,然後加入海參﹑花膠,大火煮滾後熄火浸10分鐘。
  2. 小棠菜灼熟備用
  3. 燒熱油鑊,加入餘下薑片爆香,再下鮑魚﹑海參﹑花膠和冬菇,以中火炒熱,
    灒入花雕酒,加入調味料以小火煮半分鐘,然後加入生粉水煮至收汁
  4. 把煮好的食材(鮑魚除外)放入煲中,再鋪上髮菜﹑小棠菜和鮑魚,
    最後把剩餘的芡汁淋上即可

    髮菜處理方法:
    以清水浸軟後,在滾水中灼大約30秒後撈起備用。
    熱鑊下油,以中火爆香2片薑及1條蔥(切段),加入髮菜及1茶匙鹽,以細火煮約1分鐘,撈起備用。


    冬菇處理方法:
    以200毫升水浸軟冬菇後去蒂,加入2片薑﹑2茶匙糖﹑1茶匙鹽及1湯匙食油,連同冬菇水以中火蒸1小時。


    *精選靚雞於飼養過程中不使用激素

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