Authentic Asian Sauces
紅燒元貝鮑魚一品煲
預備食材
材料
- 李錦記紅燒元貝頂級鮑魚1罐
- 海參 約150克
- 花膠 約150克
- 冬菇4朵（熟）
- 髮菜40g（熟）
- 小棠菜4棵
- 薑 6片
- 葱 2棵（切段）
- 水 300毫升
調味料
- 李錦記紅燒元貝頂級鮑魚汁 7湯匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
- 花雕酒 1湯匙
- 生粉水 少許
- 燴海參﹑花膠調味料：
- 李錦記紅燒元貝頂級鮑魚汁 罐內餘下的
- 李錦記無激素*特鮮雞汁1湯匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
燒熱油鑊，下3片薑和葱段以中火爆香，注入300毫升水和加入燴海參﹑花膠調味料。
煮滾後，用勺盛少許汁把髮菜浸熱備用，然後加入海參﹑花膠，大火煮滾後熄火浸10分鐘。 -
小棠菜灼熟備用
-
燒熱油鑊，加入餘下薑片爆香，再下鮑魚﹑海參﹑花膠和冬菇，以中火炒熱，
灒入花雕酒，加入調味料以小火煮半分鐘，然後加入生粉水煮至收汁 -
把煮好的食材（鮑魚除外）放入煲中，再鋪上髮菜﹑小棠菜和鮑魚，
最後把剩餘的芡汁淋上即可髮菜處理方法：
以清水浸軟後，在滾水中灼大約30秒後撈起備用。
熱鑊下油，以中火爆香２片薑及１條蔥（切段），加入髮菜及1茶匙鹽，以細火煮約1分鐘，撈起備用。
冬菇處理方法：
以200毫升水浸軟冬菇後去蒂，加入２片薑﹑２茶匙糖﹑１茶匙鹽及１湯匙食油，連同冬菇水以中火蒸１小時。
*精選靚雞於飼養過程中不使用激素
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