豉香寶雲酥燒羊架
預備食材
材料
- 急凍羊架 約 600 克
- 麵包糠 50 克
- 牛油 50 克
- 李錦記蒜蓉 2 ½ 湯匙
- 迷迭香 2 棵 (切碎)
- 李錦記特鮮生抽 3 ½ 湯匙
醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油 3 湯匙
- 李錦記特鮮生抽 1 湯匙
- 水 1 湯匙
- 李錦記黑胡椒碎 1 茶匙
芡汁
- 李錦記特鮮生抽 1 ½ 湯匙
- 洋蔥 10 克(切碎)
- 李錦記蒜蓉 1 茶匙
- 粟粉 1 茶匙
- 牛油 10 克
- 水 60 毫升
- 蕃茜碎 少許
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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羊架解凍，將骨架露出，用燒繩扎實定形；用醃料醃 30 分鐘。
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將羊架四邊煎至有色，放上焗盤，均勻塗上 3 湯匙李錦記特鮮生抽，放入已預熱180度焗爐內烤20分鐘。
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煮溶牛油，加入蒜茸、麵包糠丶迷迭香及少許鹽炒成寶雲酥。
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將餘下李錦記特鮮生抽塗上羊架，加上寶雲酥，放入焗爐焗至淡金黃色便可。
-
芡汁拌勻煮熱伴吃。
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