黑胡椒燒烤牛排沙律
預備食材
材料
- 側腹牛排 1 ½磅
- 細馬鈴薯 1磅
- 鹽 1茶匙
- 四季豆 4安士，稍微修剪
- 蔬菜沙律 4杯（可以是牛油生菜和苦白菜，或其他蔬菜）
- 小蘿蔔 4顆，切薄片
- 黑橄欖 ¼杯，去核和切片
醃料
- 李錦記黑胡椒燒烤醬 ¼杯
調味料
- 鹽片，上菜用
沙律汁
- 紅蔥頭 1瓣，切成薄片
- 雪莉醋 2湯匙
- 鹽 ½茶匙
- 新鮮黑胡椒粉 ¼茶匙
- 第戎芥末醬 1茶匙
- 特級初榨橄欖油 ½杯
烹調步驟
-
將牛排表面塗滿李錦記黑胡椒燒烤醬。把牛排包好並放入雪櫃冷藏至少1小時。
-
在水加入一茶匙鹽，再放入馬鈴薯煮滾，然後轉小火慢煮約15分鐘，直到馬鈴薯變軟，最後加入四季豆煮2分鐘。將四季豆浸在一碗冰水內；將馬鈴薯瀝乾水份，用冷水洗淨，然後切半。
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拌勻紅蔥頭、雪莉醋、鹽和胡椒。靜置2分鐘，加入第戎芥末醬攪拌後再加入橄欖油。
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烤盤用中火加熱。刮走牛排上多餘的醃料，烤8-10分鐘，中間翻面一次，烤至半熟。移到砧板上靜置5分鐘，然後橫對著紋路切片。
-
將蔬菜沙律和適量的調味料翻拌至沾上醬料。轉移到一個大的上菜盤。在同一個碗內，加入更多調味料，與小蘿蔔、四季豆和馬鈴薯一同翻拌，再加入生菜。在上面放上牛排片、橄欖和薄片鹽。
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