Authentic Asian Sauces

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八星伴月

八星伴月

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    130分鐘

鮑魚 肉 中式食譜 鮑魚 豬 晚餐 午餐 超過60分鐘

預備食材

材料

  • 李錦記金牌蠔皇至尊鮑魚拼花膠2盒
  • 冬瓜半個（約2斤）
  • 五花腩 1斤
  • 冬菇10朵
  • 薑4片
  • 蔥1條（切段）
  • 乾蔥2顆 （切片）
  • 蒜頭2瓣（切片）
  • 清水 適量

調味料

  • 調味料（五花腩）：
  • 李錦記舊庄特級蠔油3湯匙
  • 李錦記頭道原釀生抽2湯匙
  • 李錦記雙菇老抽2湯匙
  • 李錦記純石磨芝麻油1湯匙
  • 李錦記白胡椒粉 適量
  • 冰糖 適量
  • 調味料（冬瓜）：
  • 李錦記金牌蠔皇至尊鮑魚汁4湯匙

使用了以下
李錦記產品

Deluxe Abalone in POS with Fish Maw

即食鮑魚系列

金牌蠔皇至尊鮑魚拼花膠
舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油
Supreme Authentic First Draw Soy Sauce_2

豉油

頭道原釀頭抽
雙菇老抽

豉油

雙菇老抽
純石磨芝麻油

基礎烹調醬料

純石磨芝麻油
白胡椒粉

香料

白胡椒粉

烹調步驟

  1. 冬菇浸透去蒂備用。五花腩用水沖淨後抹乾，切件約1cm厚度。
  2. 大火燒熱油鑊，爆香薑片、蔥段、乾蔥片及蒜片，然後加入五花腩煎炒至金黃色，注入清水覆蓋所有材料。
  3. 加入冬菇及五花腩調味料，水滾後蓋好並轉用中火炆1-2小時。
  4. 洗淨冬瓜，加入冬瓜調味料，隔水蒸30分鐘。
  5. 以熱水坐熱李錦記金牌蠔皇至尊鮑魚拼花膠內所有材料包。
  6. 將炆好的五花腩、冬菇及花膠放入冬瓜內，再淋上鮑魚汁。最後將鮑魚圍繞冬瓜放上即可。

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