Authentic Asian Sauces

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豆腐火腩

豆腐火腩

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    5分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

晚餐 豆腐 豬 午餐 晚餐 少於30分鐘

預備食材

材料

  • 火腩 （切厚件） 250克
  • 板豆腐 250克
  • 甘筍片 15克
  • 葱段 15克
  • 薑片 5克
  • 清水 100毫升

調味料

  • 李錦記舊庄特級蠔油 1.5湯匙
  • 李錦記蒜蓉 1茶匙
  • 李錦記特級老抽 少許
  • 生粉水 少許

使用了以下
李錦記產品

舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油
蒜蓉 213克

基礎烹調醬料

蒜蓉
特級老抽 500 毫升

豉油

特級老抽

烹調步驟

  1. https://www.youtube.com/embed/hi4HK0nelJo

  2. 豆腐用清水浸泡一會，切件，用廚紙印乾水份，用熱油半煎炸至金黃色，撈起備用。燒熱油鑊，爆香薑片和蒜蓉，加入火腩輕炒一會，再加入豆腐﹑甘筍片和清水略煮。
  3. 加入蠔油﹑老抽和生粉水埋芡。
  4. 最後撒上葱段即可。

  5. 貼士：

    1. 豆腐先用清水浸泡一會，令豆腐不易變酸。

    2. 炸豆腐前先用廚紙印乾表面水份，以免彈油。

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