Authentic Asian Sauces

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紅燒冬菇素肉扒豆腐

紅燒冬菇素肉扒豆腐

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    10分鐘

30分鐘 中式食譜 蔬菜 晚餐 午餐 素食食譜 少於30分鐘 豆腐

預備食材

材料

  • 硬豆腐200克
  • 冬菇2隻
  • 甘筍（切片）15克
  • 素肉絲50克
  • 菜心（已灼熟）4條
  • 蔥花 適量

醃料

  • 李錦記素食蠔油1茶匙

調味料

  • 李錦記素食蠔油1.5湯匙
  • 水50毫升
  • 李錦記純石磨芝麻油 1茶匙
  • 粟粉1茶匙

使用了以下
李錦記產品

素食蠔油

蠔油

素食蠔油
純石磨芝麻油

基礎烹調醬料

純石磨芝麻油

烹調步驟

  1. https://www.youtube.com/embed/1cG2oiyjklE?list=PLttXifC1XJ1uJ07a_I9o4nYvjDTe6iU68

  2. 豆腐切成6件，用廚紙吸乾水分備用，冬菇切片備用。

  3. 素肉絲用醃料醃5分鐘，備用。

  4. 燒熱油鑊，下豆腐用小火煎至金黃色，盛起備用。

  5. 再燒熱油鑊，下素肉絲煎香，再下冬菇﹑甘筍﹑豆腐和調味料，小火煮至材料全熟，在碟邊放入菜心伴碟，再上碟及灑上蔥花裝飾即可。

  6. 小貼士：

    豆腐先吸乾水分，避免煎豆腐時彈油。

    煎豆腐時要先煎至一面至金黃色，再轉另一面煎，比較不易散開。

    素肉味道淡，加入李錦記素食蠔油醃肉，有助增加風味。

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