Authentic Asian Sauces

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煎釀茄子

煎釀茄子

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

30分鐘 中式食譜 豬 晚餐 午餐 少於60分鐘

預備食材

材料

  • 茄子2條
  • 免治豬肉150克
  • 冬菇（切粒）30克
  • 葱花15克
  • 粟粉2湯匙（釀茄子用）

醃料

  • 李錦記減鹽蠔油1湯匙
  • 李錦記純石磨芝麻油1茶匙
  • 粟粉1茶匙
  • 水15毫升

調味料

  • 李錦記減鹽蠔油1.5湯匙
  • 李錦記純石磨芝麻油1茶匙
  • 水80毫升
  • 粟粉1/2茶匙

使用了以下
李錦記產品

純石磨芝麻油

基礎烹調醬料

純石磨芝麻油
減鹽蠔油 235克

蠔油

減鹽蠔油

烹調步驟

  1. https://www.youtube.com/embed/DJ2v7YkD2fI

  2. 茄子洗淨用刀斜切成2.5厘米厚，再在中間切一刀，注意不要切斷，然後用清水浸一浸，撈起備用。

  3. 豬肉﹑冬菇和葱花（10克），加入醃料拌匀，分成12份備用，調味料拌匀備用。

  4. 把每個茄子的内部拍上粟粉，然後釀入豬肉餡料備用。

  5. 燒熱油鑊，下茄子煎至7成熟，再下調味料煮至全熟，即可上碟，最後撒上剩餘的葱花裝飾。

    小貼士：

    茄子切完後用清水浸泡，可令茄子避免氧化變黑。

    免治豬肉要選7分瘦3分肥，口感更佳。

    釀茄子時加點粟粉，煮時餡料沒那麽容易跌出來。

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