-
Bilas terong. Potong menjadi irisan setebal 2,5 cm secara diagonal dan iris lagi di tengah. Hati-hati jangan sampai terputus.
Kemudian rendam dalam sedikit air, angkat lalu sisihkan.
-
Tambahkan bumbu rendaman ke dalam campuran daging babi, jamur shiitake, dan daun bawang cincang(10gr)lalu aduk rata.
-
Bagi menjadi 12 bagian dan sisihkan. Campur bumbu penyedap dengan baik dan sisihkan.
-
Lapisi bagian dalam setiap terong dengan tepung maizena dan isi dengan daging babi. Sisihkan.
-
Panaskan wajan dengan minyak, tambahkan terong dan goreng sampai tingkat kematangan sedang.
Tambahkan bumbu dan masak hingga matang.
Sajikan dan taburi dengan sisa daun bawang cincang.
-
Tips
Setelah terong dipotong, rendam dalam air untuk mencegah oksidasi dan menghitam.
Pilih daging babi cincang dengan 70% daging tanpa lemak dan 30% lemak, sehingga rasanya lebih enak.
Tambahkan sedikit tepung maizena saat mengisi terong agar isian tidak mudah rontok saat dimasak.