烹調步驟

1. 把豬腩肉平均切成3份，然後放在沸水中灼2分鐘，瀝乾備用。菠菜灼熟備用。珍珠米煮好，備用。

2. 燒熱油鑊，先把豬腩肉皮向下以中火煎至金黃，再反轉煎另一面。
3. 把薑片和京蔥加入鑊中，然後加入調味料以大火煮滾，再轉小火煮約40分鐘至豬腩肉軟身，然後取出和切成約5毫米厚片放在白飯上，再放入菠菜和流心蛋。

4. 把剩餘的醬汁去掉表面油層，然後淋在飯中即可。

5. 營養價值：

   • 豬肉和雞蛋都是良好的蛋白質來源。蛋白質是建構細胞、組成身體組織、幫助肌肉合成的重要營養素，促進兒童成長發育，讓他們健康地成長。

   • 亦可選用較低脂肪的豬肩肉取代豬腩肉。

   每份量:

   • 熱量 688kcal
   • 蛋白質 14g
   • 鈉 646mg

   由資深營養學家伍雅芬提供營養資訊