雪地尋梅盤滿砵滿
預備食材
材料
- 西蘭花 1 個（切塊）
- 牛奶 100 毫升
- 蟹肉 80 克
- 蛋白 8 隻
- 蛋黃 1 隻
- 粟粉 2 茶匙
- 李錦記臻選香醋 適量
- 芡汁：
- 李錦記瑤柱蠔油 1 湯匙
- 李錦記薑茸 1 茶匙
- 清水 100 毫升
- 生粉 2 茶匙
調味料
- 鹽 半茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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西蘭花以油鹽水灼熟，瀝乾水份後置於碟上圍邊。
蟹肉中火蒸8分鐘；將牛奶與粟粉混合後，加入蛋白與調味攪拌均勻。
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以中小火不停拌炒蛋白至濕潤細嫩，鋪在西蘭花中央並放上蟹肉。
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芡汁煮滾，淋於蛋白外圍。
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於中央放上生蛋黃，以李錦記臻選香醋伴食。
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貼士：
炒蛋白時要加入約 2 - 3 湯匙油，並以慢火烹調，有助保持蛋白嫩滑。
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