Authentic Asian Sauces

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HK_recipe_600_鮑粒金盞

三杯什菌炒鮑魚

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    10分鐘

鮑魚 芝麻油 母親節 鮑魚 晚餐 午餐 海鮮 中式食譜

預備食材

材料

  • 李錦記秘製鮑汁鮑魚 1罐
  • 雞脾菇 100克
  • 鮮冬菇 100克
  • 靈芝菇 80克
  • 九層塔 30克
  • 薑 30克 (切片)
  • 李錦記蒜蓉 20克
  • 清水 50毫升
  • 粟粉水 2湯匙

調味料

  • 李錦記舊庄特級蠔油 2湯匙
  • 李錦記特鮮生抽 1湯匙
  • 李錦記特級老抽 1湯匙
  • 李錦記特鮮雞粉 2茶匙
  • 李錦記極純黑芝麻油 1茶匙
  • 米酒 2湯匙
  • 糖 2茶匙

使用了以下
李錦記產品

秘製鮑汁鮑魚

即食鮑魚系列

秘製鮑汁鮑魚
特鮮生抽 (不加防腐劑) 500ml

豉油

特鮮生抽
舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油
特級老抽 500 毫升

豉油

特級老抽
無激素*特鮮雞粉 (不加味精) 273克

雞粉/雞汁, 調味粉, 湯底

無激素*特鮮雞粉 (不加味精)
極純黑芝麻油 207毫升

基礎烹調醬料

極純黑芝麻油
蒜蓉 213克

基礎烹調醬料

蒜蓉

烹調步驟

  1. 將靈芝菇底部切去。

  2. 將雞脾菇、鮮冬菇及靈芝菇炸至金黃色，瀝乾備用。

  3. 鑊中燒熱油，加入薑及蒜蓉炒香。

  4. 加入雞脾菇、鮮冬菇、靈芝菇及調味料炒勻。

  5. 加入九層塔和鮑魚，蓋上鍋蓋，煮20秒。

  6. 最後加入粟粉水煮至濃稠。

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