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美味食譜
XO蘿蔔糕
Authentic Asian Sauces
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XO蘿蔔糕
難度
Level: 4
份量
Serves: 8
準備時間
30
分鐘
烹煮時間
85
分鐘
農曆新年
超過60分鐘
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小食
中式食譜
預備食材
材料
白蘿蔔 2 千克 [去皮及磨蓉]
粘米粉 300 克
冬菇 8 隻 [浸軟, 搾乾及切粒]
蝦米 1 湯匙 [浸乾及瀝乾]
臘腸 4 條 [切粒]
臘肉 25 克切粒, 隨意
薑汁 1 湯匙
廚酒 1 湯匙
芫荽碎、蔥粒及李錦記XO醬 [裝飾用]
水 150 毫升
調味料
李錦記XO醬 3 湯匙
李錦記鮮味雞粉 2 茶匙
糖 2 湯匙
油 1 湯匙
鹽 2 茶匙
李錦記白胡椒粉 適量
使用了以下
李錦記產品
XO醬
XO醬
雞粉/雞汁, 調味粉, 湯底
鮮味雞粉
香料
白胡椒粉
烹調步驟
將蘿蔔蓉煮約 20 分鐘至少許水份剩下,如蘿蔔太乾身,可加入 0-150 毫升水。
用 1 湯匙油炒香冬菇、蝦米、臘腸及臘肉,加入薑汁及酒炒勻,拌入煮熟的蘿蔔蓉內。
將粘米粉及調味料加入蘿蔔中攪勻。
將蘿蔔糕放入已掃油的糕盤 [20厘米] 內,大火蒸 1 小時;將蘿蔔糕取出待涼後放入雪櫃冷凍 2 小時,灑上芫荽碎、蔥碎及李錦記XO醬裝飾。
享用方法:吃時將蘿蔔糕切成 1 厘米厚片煎香或再蒸熱。
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