Cara membuatnya

1. Kupas jahe dan singkirkan kulitnya. Hancurkan jahe dengan bagian belakang pisau. Pada wajan dengan api kecil, goreng jahe sampai kelembaban menguap. Tambahkan minyak dan goreng sampai jahe menjadi harum. Sisihkan. Masak telur asin dan lepaskan cangkangnya. Rendam jamur kuping kayu sampai lunak. Rebus selama 5 menit. Tiriskan dengan baik.
2. Rebus cuka hingga mendidih dalam panci besar dari tanah liat dengan panas sedang. Tambahkan jahe. Ubah menjadi api kecil dan didihkan selama 10 menit. Matikan api dan biarkan dingin. Simpan di tempat kering dan dingin atau di lemari es selama beberapa hari agar jahe menyerap saus.
3. Cukur buku jari babi. Masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 20 menit. Tiriskan dan sisihkan.
4. Keluarkan jahe dari lemari es. Istirahatkan dalam suhu kamar. Didihkan dan tambahkan buku jari babi. Ubah menjadi api kecil dan didihkan selama sekitar 1½ jam sampai daging babi empuk.
5. Tambahkan telur asin dan jamur kuping kayu ke dalam cuka. Didihkan dan matikan api segera. Rebus telur asin selama sekitar 3 jam hingga berwarna. Panaskan kembali sebelum disajikan.
6. Tips:
   Rasanya lebih lezat saat dimasak dalam pot tanah liat.