Cara membuatnya

1. Potong ayam, udang, dan kerang menjadi potongan-potongan kecil dan rendam selama 10 menit. Ambil hanya batang choy sum dan potong menjadi potongan-potongan kecil.
2. Campurkan kaldu ayam pekat dengan air. Kocok telur dengan baik, tambahkan campuran kaldu ayam, tutup piring dengan cling film dan kukus dengan api besar selama 10 menit.
3. Panaskan wajan minyak. Goreng ayam, udang dan kerang, lalu tambahkan wortel dan choy sum. Tumis sampai matang.

4. Campur saus kental. Tambahkan ke wajan. Didihkan kemudian tuangkan ke telur kukus. Hiasi dengan saus tiram.

5. Campuran kaldu ayam bisa diganti dengan susu kedelai, yang juga empuk dan halus.