Kocok telurnya. Rendam jamur sampai lunak, tiriskan. Iris jamur dan sisihkan.
Tambahkan air ke telur, aduk kaldu ayam pekat Lee Kum Kee, dan aduk rata. Saring cairan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan jamur.
Menggunakan mangkuk yang sama, kukus telur di atas api sedang selama 13 menit. Angkat mangkuk dari pengukus, taburi telur dengan daun bawang. Siap untuk di sajikan.
Tip: Untuk variasi, tambahkan daging babi cincang atau bihun untuk lebih memperkaya rasa dan tekstur.