Authentic Asian Sauces

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HK_recipe_600_水牛城蒜辣炸蠔

水牛城蒜辣炸蠔

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    10分鐘

簡易食譜 少於30分鐘 海鮮 小食 無國界料理

預備食材

材料

  • 生蠔
  • 麵粉 20克
  • 粗小麥粉 20克
  • 生蠔(開殼並清洗備用) 4隻
  • 橄欖油(用作炸蠔) 250克

調味料

  • 李錦記即磨黑胡椒 少量

芡汁

  • 水牛城醬
  • 紅椒(烤香，切粒) 1個
  • 李錦記蒜蓉辣椒醬 2湯匙
  • 白酒醋 1.5湯匙
  • 李錦記即磨黑胡椒 少量
  • 牛油 25克
  • 藍紋芝士蒜泥蛋黃醬
  • Gorgonzola芝士(磨碎) 30克
  • 酸忌廉 50克
  • 猶太鹽 少量
  • 檸檬(榨汁) 半個
  • 蒜頭(磨蓉) 1粒
  • 蒔蘿(切碎) 3棵
  • 李錦記黑胡椒碎 少量

蘸料酱

  • 李錦記蒜蓉辣椒醬 2湯匙

使用了以下
李錦記產品

蒜蓉辣椒醬

辣椒醬料

蒜蓉辣椒醬

烹調步驟

  1. 中火燒熱平底鑊，加入紅椒、蒜蓉辣椒醬、白酒醋及黑胡椒，燉煮1 分鐘。
  2. 離火，將混合物放入攪拌器，加入牛油攪成泥狀。轉到大碗內，加入芝士、酸忌廉、鹽、檸檬汁、蒜蓉、蒔蘿及黑胡椒等，快速攪拌至滑
  3. 於另一大碗內，混和麵粉與粗小麥粉。整隻生蠔裹粉。
  4. 加油至一大平底鍋，燒熱至冒煙，將生蠔炸1分鐘至脆身。離火，將蠔放在廚房紙上吸油。
  5. 上碟時，將水牛城醬舀進乾淨的蠔殼，再加上炸蠔，最後淋上藍芝士醬即成。

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