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廚師食譜
XO醬燴帶子
Authentic Asian Sauces
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XO醬燴帶子
難度
Level: 1
份量
Serves: 2
準備時間
20
分鐘
烹煮時間
20
分鐘
簡易食譜
少於30分鐘
海鮮
晚餐
午餐
無國界料理
預備食材
材料
蘆筍 18條
牛油(煎帶子用) 2茶匙
帶子 6隻
蔥花 2茶匙
蒜蓉 1茶匙
檸檬(榨汁) 1個
忌廉 6湯匙
紫蘇葉(視乎口味而定) 少量
芫荽 (視乎口味而定) 少量
調味料
李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙
李錦記XO醬 4湯匙
蘸料酱
李錦記金醬油 1茶匙
使用了以下
李錦記產品
蠔油
舊庄特級蠔油
豉油
金醬油
XO醬
XO醬
烹調步驟
預熱焗爐至180℃。蘆筍放沸水烚1分鐘至剛軟身,即撈起放入冰水降溫。
中猛火燒熱平底鍋,放入牛油至轉淺啡色後,加入帶子每邊各煎1分鐘。煎至金黃,即可加入蘆筍、蔥、蒜快炒。
拌入蠔油,先將蘆筍及帶子取起備用。同一鍋中拌入檸檬汁及XO醬。
加入忌廉,調至慢火攪拌,讓醬汁煮至濃稠。將蘆筍及帶子放進焗爐1分鐘回熱。
上碟時,先舀上醬汁,排好蘆筍,再將帶子放上面,最後淋上金醬油。可加上紫蘇葉與芫荽作裝飾。
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