XO醬燴帶子
預備食材
材料
- 蘆筍 18條
- 牛油(煎帶子用) 2茶匙
- 帶子 6隻
- 蔥花 2茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 檸檬(榨汁) 1個
- 忌廉 6湯匙
- 紫蘇葉(視乎口味而定) 少量
- 芫荽 (視乎口味而定) 少量
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙
- 李錦記XO醬 4湯匙
蘸料酱
- 李錦記金醬油 1茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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預熱焗爐至180℃。蘆筍放沸水烚1分鐘至剛軟身，即撈起放入冰水降溫。
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中猛火燒熱平底鍋，放入牛油至轉淺啡色後，加入帶子每邊各煎1分鐘。煎至金黃，即可加入蘆筍、蔥、蒜快炒。
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拌入蠔油，先將蘆筍及帶子取起備用。同一鍋中拌入檸檬汁及XO醬。
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加入忌廉，調至慢火攪拌，讓醬汁煮至濃稠。將蘆筍及帶子放進焗爐1分鐘回熱。
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上碟時，先舀上醬汁，排好蘆筍，再將帶子放上面，最後淋上金醬油。可加上紫蘇葉與芫荽作裝飾。
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