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廚師食譜
椒麻嗆墨魚
Authentic Asian Sauces
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椒麻嗆墨魚
難度
Level: 4
份量
Serves: 4
準備時間
20
分鐘
烹煮時間
15
分鐘
中式食譜
海鮮
蔬菜
晚餐
午餐
少於60分鐘
預備食材
材料
墨魚 400 克
萵筍 1 條 [刨薄片]
鮮花椒 5 克
調味料
李錦記蒸魚豉油 100 克
李錦記花椒油 25 克
李錦記舊庒特級蠔油 30 克
使用了以下
李錦記產品
豉油
蒸魚豉油
烹調醬料及蘸料
花椒香油
蠔油
舊庄特級蠔油
烹調步驟
將墨魚切薄片洗净待用
將萵筍用沸水略煮 10 秒,浸泡冰水備用
把墨魚放入沸水中汆一下,時間不超過 30 秒
把汆好的墨魚放入冰水中,撈出用厨房紙印乾待用
將食材用調料拌一下,再用厨房紙印乾
用炒鍋大火炒熱墨魚片,放入花椒油煸炒,以爽口為主,萵筍圍邊,鮮花椒點綴即可
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